Керамические ножи Keraniko - это ножи из диоксида циркония ZrO2 , сверхтвердого материала. Согласно минералогической шкале твердости материалов Мооса твердость алмаза 10 единиц, корунда 9 единиц, а диоксида циркония 8,0-8,6 единиц.
Этот современный высокотехнологичный материал уже используется в стоматологии, производстве ювелирных изделий (заменитель бриллианта – фианит), в авиа- и машиностроении и т.д. Сам термин «керамический» по своему происхождению относится больше к технологии производства изделий из диоксида циркония – т.е. к самой процедуре изготовления ножей – обжигу или спеканию.
Белая и черная керамика
У черных керамических ножей твердость и износостойкость выше, чем у белых. Помимо добавления черного красителя «черные ножи» проводят «в печке» больше времени, чем белые. Благодаря более длительной агломерации, черная керамика прочнее и выносливее белой.
Преимущества:
Химическая нейтральность
Продукты, которые вы нарезаете керамическим ножом, не вступают в химическую реакцию, не окисляются и не намагничиваются – т.е. сохраняют все свои полезные свойства.
Твердость
Качественные ножи из циркониевой керамики очень острые и в несколько раз дольше держат заводскую заточку, чем стальные ножи с твердостью 53-62 HRC. Это незаменимое качество ножа для хозяек, которые могут несколько лет наслаждаться своим любимым ножом!
Удобные ножи в эксплуатации не царапаются, легко моются, выглядят как «только что из магазина».
Ограничения керамических ножей:
Как и дорогие ножи из высоколегированной стали, требуют внимательного отношения. Нельзя резать кости, очень твердые и замороженные продукты. Категорически нельзя рубить и скоблить.
Применение:
Использование керамического ножа на кухне сделает привычные для Вас дела более удобными, безопасными и приятными.
Следует помнить, что керамическим ножом не следует резать кости, очень твердые и замороженные продукты, рубить и скоблить продукты питания.
Тем не менее, керамические ножи станут очень удобными и незаменимыми инструментами на Вашей кухне!
