Рецепт хлебного кваса «Домашний» является нашим традиционным, распространенным и любимым напитком. Он замечательно утоляет жажду, освежает и тонизирует организм. Приятный кисло-сладкий вкус кваса и присущий ему аромат черного хлеба делают его потребление особенно приятным. В состав хлебного кваса входят молочная кислота, белки, углекислота, ароматические вещества, различные сахара, образующиеся при приготовлении.

Как сделать

Нарезать половину буханки ржаного хлеба на ломти, затем еще на несколько частей.




Кусочки хлеба уложить на противень и поставить в духовку на среднюю температуру.




Хлеб как следует подсушить, до золотистого цвета (от подгоревших кусочков квас может горчить). Сухари сушить в течение 10-15 мин., после этого выключить духовку, оставив противень внутри. Подсушенные ломтика хлеба должны быть податливыми внутри.




Готовые сухари уложить в трехлитровую банку. Добавить в нее около 3 литров кипяченой воды температуры 30-40 градусов, а также 3 столовых ложки сахара. Тщательно перемешать.




Всыпать в воду половину пачки сухих дрожжей «Саф-момент» (около 25 грамм). Вновь тщательно перемешать содержимое банки.




Через 2 дня процедить настой через небольшое сито. Отделить гущу в отдельную банку – это закваска для будущего кваса. На одну порцию кваса необходимо 4 столовые ложки закваски.




Настой процедить, добавить 1-2 столовых ложки сахара, тщательно перемешать до полного расстворения.