Лето закончилось. Все мы радуемся каждому теплому деньку и стремимся еще хоть пару раз выехать на природу погреться, приготовить блюда “с дымком” и погресься на солнышке. Рецепт стерляди “Уха из стерляди как раз для этого случая. Стерлядь – рыба семейства осетровых. В нашей местности ее разводят в искусственных ставках. В мясе стерляди содержатся цинк, никель, хром, фтор, РР. Икра и мясо стерляди богаты жирными кислотами Омега-3, которые благотворно влияют на деятельность мозга и на глазное кровообращение. Эти кислоты поддерживают сердечно-сосудистую систему в идеальном состоянии, снижают риск возникновения инфаркта и предотвращают возникновение онкологических заболеваний.

Как сделать

Голову, хвост и плавники ложем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену.




Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.




Чеснок очищаем и нарезаем мелкими пластинами.




Зелень моем, обсушиваем, связываем в пучок.




В бульон добавляем зелень, овощи и соль. Варим бульон на огне без крышки 30 минут. Вливаем вино, доводим до кипения.




За 10 минут до готовности ложем лавровый лист и черный перец горошком.




Шумовкой вынимаем голову, хвост, плавники и овощи. Ложем в бульон рыбное филе и готовим еще 7 минут.




Перекладываем филе в миску, накрываем салфеткой.




В бульон добавляем взбитые белки с водой. Воды понадобится 100 г снимаем с огня и даем настояться 10 минут.