Щи из кислой капусты напоминают нам времена наших бабушек и дедушек, которые ели это замечательное блюдо, чуть ли не каждый день. Спустя много лет, рецептов традиционных щей появилось великое множество и один из самых оригинальных мы сейчас рассмотрим. Такое блюдо, безусловно, будет в диковинку Вашим гостям, насытит и удивит их.

Как сделать

Налить в кастрюлю холодной воды, положить антрекот и варить на сильном огне до кипения.




Корень сельдерея очистить от пленки и добавить в кастрюлю с мясом. Туда же положить очищенную луковицу и морковку. После чего сделать огонь минимальным и варить в течение полутора часов.




Кислую капусту необходимо отжать, чтобы не перекислить щи. Отделить половину сливочного масла и разогреть его в сотейнике, туда же положить капусту, 1 ложку томатной пасты, тмин и тушить с закрытой крышкой около тридцати минут на медленном огне.




Мелко нарезать лук и морковь, добавить черного перца, укропа, томатной пасты и обжаривать в течение семи минут.




Картофель нарезать небольшими по величине кубиками. Сварившееся мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусками. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и вновь довести до кипения.




В сковороде обжарить муку на сливочном масле в течение трех минут.




В процеженный бульон сложить картошку и нарезанное мясо, следом добавить поджарку из овощей, тушеную капусту, чеснок, лавровый лист и черный перец. Довести до готовности, посолить и покрошить мелко нарубленную зелень.




После снятия с огня щи должно настояться тридцать минут.