Как говорят, кролики – это не только кусочек ценного меха, но и несколько килограмм вкуснейшего мяса! Причем, диетического! Если у вас аллергия, вы сидите на диете, то блюда из крольчатины – именно то, что вам нужно! Фаршированный кролик, рецепт которого мы предлагаем вам сегодня, станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Впрочем, если вы приготовите его к ужину, домашние будут очень рады, ведь блюда из крольчатины бывают не каждый день, а разнообразие в еде любят все. Подайте к кролику вино, лучше красное!

Как сделать

Подготавливаем тушку кролика: моем, высушиваем, отрезаем шею и лопатки, надрезаем тушку вдоль позвоночника по внутренней стороне, чтобы затем его было легко нарезать на кусочки в готовом виде. Посолить, наполнить фаршем, зашить брюшко, а ножки и спинку нашпиговать шпиком. Положить на противень вверх спинкой и жарить до золотистой корочки.




Готовим начинку: срезанные кусочки кролика (лопатки и шею), а также потрошки мелко нарезать и смешать с пассерованными морковью и луком. В полученую массу добавить булку, замоченную в молоке, яйцо, сметану, нарезанный шпик. Посолить и поперчить всё, тщательно перемешать. Начинить полученным фаршем кролика.




Готового кролика нарезать на кусочки и выложить на блюдо в том же виде, как при жарке, чтобы он был похож на целого. Обложить всё запеченным или жареным картофлем. Подавать на стол с овощами и зеленью.