Рагу – блюдо из обжаренных отдельно ингредиентов, а потом вместе протушенных. Набор ингредиентов для рагу может быть самым разнообразным. Оно может быть как с мясом, так и без. Любые овощи могут быть компонентами рагу. В него добавляют также грибы. Рецепт овощного рагу прост, вкусен. А какой у него аромат…

Как сделать

Лук репчатый режем соломкой. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем морковь, нарезанную соломкой, и тушим минуты две.





В казан наливаем растительное масло и обжариваем в нем капусту, предварительно нашинкованную.





Сладкий перец, кабачок небольшой, баклажан небольшой нарезаем мелкой соломкой. Слегка обжариваем на растительном масле сначала сладкий перец, потом добавляем баклажан и кабачок.





Картофель очищаем и нарезаем соломкой.





Обжаренные овощи смешиваем в казане с картофелем. Наливаем горячей воды так, чтобы покрывала овощи.





За минут пять до готовности (картофель должен быть почти готов) добавляем фасоль в томатном соусе, петрушку мелко рубленную, солим по вкусу.