Главное в шашлыке – это правильное отношение к выбору мяса и к жарке. Самое лучшее мясо для шашлыка из баранины – это баранья спинка, так как мясо в этой части особенно мягкое и нежное. Для жарки лучше всего использовать мангал. При этом просто необходимо проследить за углем: каждый уголек еще должен светиться, но уже быть серым. Мясо нужно жарить быстро, чтобы оно не подгорело и не подсохло. Шашлык из баранины “Скорый” можно готовить как на шампурах, так и на железных сетках. Если в мясе много ребрышек, то лучше для удобства приготовления выбрать решетки. Вы удивитесь, насколько вкусно получится.

Как сделать

Разрежьте баранью спинку на средние кусочки.




Посыпьте мясо перцем, зирой и кориандром.




Оставьте мясо мариноваться не меньше двух часов (ориентируясь на размер кусочков: чем больше кусочки, тем дольше они должны мариноваться).




Замаринованные кусочки нанизывайте по одному на шампур.